Вариация на тему Тирамису

Не могу сказать, что время пролетело, но ура! Я все еще на двух ногах и я жива после командировки мужа! :)

Сгоняли встретили всем составом его в аэропорту :)

И ура! Вся семья дома наконец!

Муж почти сутки на самолетах, так что шашлыков жарить некому, спит наш добытчик :) Я с шашлыками не дружу.. вернее оч дружу, если ктото их намаринует (или хотя бы купит) и пожарит, но сама - увы и ах.

Так что от меня к чаю тирамису. В этот раз вариант без алкоголя и без сырых яиц. Имхо, оч вкусно. Но с другой стороны, я в данный период жизни за сладкое порву, так что мне вкусно все, что носит волшебное название "десерт" :)

Рецепт взяла из купленной когда то чудесной книжки с шоколадными рецептами. Рецепты на любой вкус, любой степени сложности, начиная от выпечки и непеченых десертов и заканчивая напитками-конфетами. Думаю, все из рецептов перепробовать мне просто нереально :)

Всем приятного чаепития! ;)

Чтобы дважды не вставать..

Один из моих самых бескомплексных творений :) Размер огромный просто, наверное, из зависти :)

Из закромов родины :)

На улице пасмурно, скукотища, сижу перебираю на компе старые фотки.. и наткнулась на тортик, который вроде и не показывала??

В общем, мне оч понравилось его лепить. Что было внутри, не вспомню даж под пытками уже, но под пытками обязательно что-нибудь убедительно совру, ага но наверняка вкусное что-то :) скромно так :)

Девушка-именинница гоняет по зеленому полю шары, бяльярдом то бишь увлекается (о боже, где мои 17 лет, КАК же я хочу в бильярд то, что лет не была :(). Ну и вот :)

Ухх, ностальгия прямо :) Обязательно с позвоночником своим разберусь и снова буду! Делать красиво и вкусно в смысле :)

Step-by-step

Давно подружки просили показать поэтапно покрытие торта мастикой-марципаном, вот наконец руки дошли отщелкать эти самые этапы. За полгода простоя пальцы мои совсем отучились мелкие детали лепить, поэтому окончательный вариант торта у нас получился с пластиковыми игрушками :) Мне удобно, а детям, как оказалось, интереснее даже :)

Итак, сначала печете тортик. Квадратный, круглый, прямоугольный или любой другой формы. Проще всего покрывать круглый, так что я б советовала начать именно с такого.

У нас шоколадный бисквит и суфле с вишней. Итак, под мастику обмазываем масляным кремом. Я туда добавляю еще бисквитную крошку, мастика сверху ложится лучше и ровнять проще. имхо :)

Намазываем, выравниваем как можно аккуратнее. Для этого есть палетные ножи, но лично мне например удобнее обычным небольшим работать.

 Обмазали, поставили в сторонку пока. В холодильник убирать не надо, потом будет омг как неудобно и муторно покрывать. Берем мастику, красим в нужный цвет. У меня желтый. Светленький :) Мастику всегда кладем в герметичный пакетик целлофановый, если не используем - сохнет в момент, потом останется только выбросить.

Рабочую поверхность стряхиваем сахарной пудрой либо, как мне удобнее например, крахмалом. Раскатываем мастику по форме торта (у нас круглый, стараемся раскатать круг диаметром "диаметр торта плюс две высоты"). Аккуратно переносим на торт. Сверху. Бока подальше пока от торта, не прижимаем-не приглаживаем.

 А вот теперь нам оченно нужен вот такой вот инстумент. Без него ни в жисть не получится так ровно. Если ничего подобного в наличии нет, можно и руками. Крахмал только под рукой иметь стоит, чтоб ничего не прилипало и скользило. Никакой жидкости! Вода - злейший враг мастики, поправить ничего будет уже нельзя, только переделать.

Сначала "шлифуем" только верх. Потом руками по периметру приглаживаем верхний угол. Затем сначала руками, а потом инстументом бока до середины. Когда начинаете приглаживать, "хвост" аккуратно приподнимаете и оттягиваете, только так мастика в итоге ляжет ровно и без складок. Без фанатизма тяните только дабы не порвать :)

Потом приглаживаем до конца, шлифуем, ножом отрезаем лишнее и руками или инструментами приглаживаем нижний край.

Ну а дальше уже полет фантазии :) У нас торт двухярусный, так что дубль два :)

 

Ну и один на другой, в итоге имеем

 

Ну и после окончательной обработки с детьми мы сегодня утром получили вот это :)

Моему котенку на день рождения :)

The youngest is 3 already!

На свой ДР мой пупс умудрился схватить ветрянку :) Просто прелесть, учитывая, что с августа прошлого года это первая (ттт) болезнь и что от ветрянки, в общем-то, у нас все привиты :)

Но раз уж так получилось, все нас обходили стороной за 10км и трехлетие мы праздновали вчетвером. Но зато с тортом :)

Подарков была куча, досталось всем. К счастью, ума уже у обеих девчонок побольше и дележек нам удалось избежать в этот раз :)

Старшая научилась позировать. Фиг поймаешь теперь в кадр естественность :)

Свечки задували раз 20. Как только папа фотиком прицеливался, оказывалось, что пупс уже все задул..

Ну а когда все от этого занятия подустали и прозвучало "а теперь давайте уже торт кушать", стоило мне отвернуться за ножом, украшения уже поделили и сьели :)

Ну, тут понятно, в кого ребенок пошел позерством :)

Какао, кексы и тортик, что еще надо для счастья на праздник :) Ах да, еще неожиданных подарков! Бабушка-дедушка, закинули пупсе еще подарочек :) Перед сном. Собирали всей семьей, еле детей потом спать уговорили пойти :)

А некоторым тортам сахарные украшения и не нужны :)

Рецепт офигенный, когда увидела, не могла спать спокойно пока не попробовала и оно того стоило!! Оч вкусно, нежно и празднично :)

Рецепт белоники, когда-то, сто лет назад, она его у себя в блоге выставляла, но координат у меня не сохранилось.

Шарлотт с маскарпоне и черникой

Для "Дамских пальчиков":
6 яичных белков
2/3 чашки плюс 2 ст.л. сахара
5 яичных желтков
1 чашка Минус 1 ст.л. муки ( муку набирать ложкой) просеянной

1 л черники

Для лимонного сиропа:
1/4 чашки воды
2 1/2 ст.л. сахара
цедра одного небольшого лимона
сок 1/2 лимона

Для мусса:
3 больших яичных белка
1 чашка сахара
1/2 чашки холодной воды
1 чашка сливок для взбивания
1 чашка (225г) маскарпоне
1 1/2 ст.л. холодного молока
2 1/4 ч.л. желатина

Застелить пергаментной бумагой большой противень и 2 формы диаметром 23 см. Нарисовать на бумаге 2 полоски длиной 20 см и шириной 10 см. Бумагу перевернуть, так чтобы карандаш не оставил следы на печенье.

Для "дамских пальчиков" взбить белки до мягких пиков. Затем постепнно всыпать 2/3 чашки сахара. Продолжать взбивать до очень крепких пиков.

В другой чашке взбить желтки с 2 ст.л. сахара до его растворения ~2 минуты. Лопаткой соединить желтки с белками и добавить муку постепенно, просеивая её в несколько приёмов на яичную массу, перемешивать осторожно, масса после добавления муки немного осядет.

Тесто поместить в кондитерский мешок. Выдавить печенье на противень так, чтобы оно касалось друг друга. Просеять сахарную пудру на "пальчики" толстым слоем, отставить на минут 10. Оставшееся тесто выложить в круглые формы.

Духовку разогреть до 220C.

Сначала испечь круглые коржи в течение ~8 минут.

Ещё раз посыпать "пальчики" сахарной пудрой через ситечко и поставить в духовку печься ~8-10 минут.Готовое печенье и коржи остудить.

Для лимонного сиропа соединить сахар и воду и лимонную цедру в кастрюльке, довести до кипения и и варить ~1-2 минуты. Снять с огня. Добавить лимонный сок и остудить.

Для мусса взбить белки до мягких пиков. Выключить миксер.

Соединить 1/4 чашки воды и 1 чашку сахара в маленькой кастрюльке, помешивая, довести до кипения и варить сироп далее уже не мешая минут 5, снять с огня.

Включить снова миксер и на его маленькой скорости тоненькой струйкой ввести горячий сироп в белки. Когда весь сироп будет введен, увеличить скорость миксера до средней и продолжать взбивать меренгу, пока она полностью не остынет, до очень крепких пиков, ~10 минут.

Взбить сливки до мягких пиков.

Положить маскарпоне в чашку и развести его молоком.

Замочить желатин в 1/4 чашки воды на минуты 3. Затем растворить его на небольшом огне, но не давать закипеть. Ввести в маскарпоне. Ввести 1 1/3 чашки меренги в сырный крем и сливки, осторожно перемешивая лопаткой.

Кольцо для тортов диаметром 20 см поставить на сервировочное блюдо. По диаметру круга выложить ленты из "дамских пальчиков", и 1 корж (предварительно обрезав у него края) Хорошо смазать корж и "пальчики" лимонным сиропом выложить половину крема, половону ягод, разровнять. Сверху положить второй корж, слегка прижать, смазать оставшимся сиропом, выложить вторую часть крема и слой оставшейся меренги. Поставить в холодильник минимум часа на 4. Перед подачей украсить оставшейся черникой.

 

 Фотки старые-престарые, с закромов родины :)

Pink birthday

Летний тортик для девочки

Suzuki SV :)

I believe a person cannot be happy or complete without a hobby. And this girl, she has soooo many of them :) Salsa dancing, motorcycles, skydiving, horses and I am sure much much more :)

Anyways, this was a surprise birthday cake :) From someone in another country. And I have to say the emotions of the girl when she got it were just priceless :)

The idea was a bucket of roses.. :)

But as usual it transformed in the process :) So I ended up with a hat, a scarf and a rose basket on white.

Another birthday cake :)

A girl turned 5 recently :) Happy b-day once again! :)

Rafaello: Classic version :)

Воздушный, легкий, в меру сладкий :) Мои пупсы кокос на дух не переносят, как же невероятно приятно было смотреть, как Маринкины мальчишки его уплетали за обе щеки!! :)