А некоторым тортам сахарные украшения и не нужны :)

Рецепт офигенный, когда увидела, не могла спать спокойно пока не попробовала и оно того стоило!! Оч вкусно, нежно и празднично :)

Рецепт белоники, когда-то, сто лет назад, она его у себя в блоге выставляла, но координат у меня не сохранилось.

Шарлотт с маскарпоне и черникой

Для "Дамских пальчиков":
6 яичных белков
2/3 чашки плюс 2 ст.л. сахара
5 яичных желтков
1 чашка Минус 1 ст.л. муки ( муку набирать ложкой) просеянной

1 л черники

Для лимонного сиропа:
1/4 чашки воды
2 1/2 ст.л. сахара
цедра одного небольшого лимона
сок 1/2 лимона

Для мусса:
3 больших яичных белка
1 чашка сахара
1/2 чашки холодной воды
1 чашка сливок для взбивания
1 чашка (225г) маскарпоне
1 1/2 ст.л. холодного молока
2 1/4 ч.л. желатина

Застелить пергаментной бумагой большой противень и 2 формы диаметром 23 см. Нарисовать на бумаге 2 полоски длиной 20 см и шириной 10 см. Бумагу перевернуть, так чтобы карандаш не оставил следы на печенье.

Для "дамских пальчиков" взбить белки до мягких пиков. Затем постепнно всыпать 2/3 чашки сахара. Продолжать взбивать до очень крепких пиков.

В другой чашке взбить желтки с 2 ст.л. сахара до его растворения ~2 минуты. Лопаткой соединить желтки с белками и добавить муку постепенно, просеивая её в несколько приёмов на яичную массу, перемешивать осторожно, масса после добавления муки немного осядет.

Тесто поместить в кондитерский мешок. Выдавить печенье на противень так, чтобы оно касалось друг друга. Просеять сахарную пудру на "пальчики" толстым слоем, отставить на минут 10. Оставшееся тесто выложить в круглые формы.

Духовку разогреть до 220C.

Сначала испечь круглые коржи в течение ~8 минут.

Ещё раз посыпать "пальчики" сахарной пудрой через ситечко и поставить в духовку печься ~8-10 минут.Готовое печенье и коржи остудить.

Для лимонного сиропа соединить сахар и воду и лимонную цедру в кастрюльке, довести до кипения и и варить ~1-2 минуты. Снять с огня. Добавить лимонный сок и остудить.

Для мусса взбить белки до мягких пиков. Выключить миксер.

Соединить 1/4 чашки воды и 1 чашку сахара в маленькой кастрюльке, помешивая, довести до кипения и варить сироп далее уже не мешая минут 5, снять с огня.

Включить снова миксер и на его маленькой скорости тоненькой струйкой ввести горячий сироп в белки. Когда весь сироп будет введен, увеличить скорость миксера до средней и продолжать взбивать меренгу, пока она полностью не остынет, до очень крепких пиков, ~10 минут.

Взбить сливки до мягких пиков.

Положить маскарпоне в чашку и развести его молоком.

Замочить желатин в 1/4 чашки воды на минуты 3. Затем растворить его на небольшом огне, но не давать закипеть. Ввести в маскарпоне. Ввести 1 1/3 чашки меренги в сырный крем и сливки, осторожно перемешивая лопаткой.

Кольцо для тортов диаметром 20 см поставить на сервировочное блюдо. По диаметру круга выложить ленты из "дамских пальчиков", и 1 корж (предварительно обрезав у него края) Хорошо смазать корж и "пальчики" лимонным сиропом выложить половину крема, половону ягод, разровнять. Сверху положить второй корж, слегка прижать, смазать оставшимся сиропом, выложить вторую часть крема и слой оставшейся меренги. Поставить в холодильник минимум часа на 4. Перед подачей украсить оставшейся черникой.

 

 Фотки старые-престарые, с закромов родины :)

Учиться, учиться и еще раз учиться :)

Напишу ка я о своей учебе :) А то уже по 9 предметам из 24х оценки стоят итоговые, а я все молчком-молчком :)

С осени, вернее с конца августа, пошла я учиться на кондитера. Куча предметов, много ненужного, много интересного. В основном "галопом по Европам", экспресс по разным темам, контрольные каждую неделю по несколько штук..

Больше всего мне нравится предмет по профилю, рррр :) Недавно еще и лабы начались, с утра и до обеда месим-лепим-выпекаем, кайф. Печи, да в общем-то, и все другие аппараты-установки в цеху новые, такие навороченные, огромные и функциональные. Очень удобно, одно удовольствие работать. Народ делится на пары, разбирают рецепты и готовят. Как все закончат, уборка и чаевничество в комнате отдыха со свежей выпечкой :)
Вот такой вот рецепт был у нас на первой лабе - дрожжевое тесто, яблочный пирог. Яблоки домашние, местные, оооооч вкусные! Ножи острые, уххх! Два пальца себе чуть не оттяпала пока яблоки нарезала дольками :)

 

Ну а это чтоб обстановку было видно :) Часть нашей группы

О, еще - одно из зданий, в которых учеба проходит, построено еще до нашей эры очень давно и, видать, его из железобетона выкладывали, ибо мобильная сеть там вообще не ловит. Так что коли у меня телефон выключен и мне не дозвониться - я точно на лекции :)))

Ни о чем и обо всем

Пятница, ура :) Очередная бешеная неделя позади, впереди, правда, такие же бешеные выходные, но мы все дома, мы все вместе, а это уже легче и веселее во сто крат :)

Я учусь. Много прогуливаю, много посещаю, много нового узнаю. Довольная просто донельзя, рада, что получилось поступить и учиться. 20 июня, коли все пойдет по плану, будет у меня бумажка кондитера :)

Дети ходят в сад, в школу, на английский, в бассейн, на развивалки. Жизнь кипит, все ходит ходуном. Танцы бросили, теперь все довольны :)

Торты пеку. Украшаю, леплю, все быстрее получается добиться хорошего результата. Но "хороший результат" - штука, оказывается, изменчивая. Оказывается, мои требования к себе растут не по дням.. Научилась делать охренительные розы, они просто как живые :) В общем, как то вот так вот :) Все кроме проволоки сьедобно :)

Очень скучаю по друзьям, с которыми все реже получается видеться - работы, учебы, дети-дети-дети.. Ну и у каждого свои заморочки, свои дела, куча своего чего то там..

Брату троюродному вторую неделю обещаю приехать. И каждый раз срывается по той или иной причине, вот уж точно "как рассмешить бога".

Каждое утро начинается с мысли, что сегодня то вечером точно лягу спать пораньше. Весь день жутко хочется спать, после обеда усталость валит с ног и каждый вечер находится куча неотложных дел и не покидает мысль "ну вот завтра то точно лягу пораньше" :) Периодически нервная система и организм не выдерживают и дергают стоп-кран, оставляя меня наедине в темноте с мигренью.. Через "не могу" делаю те самые "самые необходимые" дела, а как только отпускает хоть немного, опять лезу в петлю. Когда ж я научусь сбавлять обороты?

Хотя что это я, обороты я сбавила на самом деле. Оч круто сбавила - на месяц без танцев. Жесть жестокая, но шансов отдохнуть чутка поболе, когда не после полуночи домой с тренировки приезжаешь.. Ломает. Тяжко. Порой выть охота. Врубаю музыку и уно-дос-трес перед зеркалом. Помогает чутка, приглушает. Матьперемать, куда ж это катится, я уже и дня не могу прожить без этих пируэтов?? Не думать не получается, а как нахлынет, сдавливает все в груди. Но я смогу, а там все наладится. Все будет гут, все будет гут, все будет гут..

А еще - у нас осень :) Уже нет жары, еще нет морозов, все вокруг красивое-цветное, яркое. На солнце. И какое то серое в пасмурную погоду.. Ветра, дожди, периодически солнце. Сегодня была красотааа - слепило солнышко и лил дождь. Не знаю, почему, но от такой погоды у меня душа поет :) Сердце бьется и пытается выскочить из груди, веселится :) Хожу и улыбаюсь, как дура, всем прохожим :)

Все, у нас отбой :) пойду марципан достану и подставки под торты вырежу, а потом в дууууууууууушшшшшш, ляпота :)

Pink birthday

Летний тортик для девочки