Step-by-step

Давно подружки просили показать поэтапно покрытие торта мастикой-марципаном, вот наконец руки дошли отщелкать эти самые этапы. За полгода простоя пальцы мои совсем отучились мелкие детали лепить, поэтому окончательный вариант торта у нас получился с пластиковыми игрушками :) Мне удобно, а детям, как оказалось, интереснее даже :)

Итак, сначала печете тортик. Квадратный, круглый, прямоугольный или любой другой формы. Проще всего покрывать круглый, так что я б советовала начать именно с такого.

У нас шоколадный бисквит и суфле с вишней. Итак, под мастику обмазываем масляным кремом. Я туда добавляю еще бисквитную крошку, мастика сверху ложится лучше и ровнять проще. имхо :)

Намазываем, выравниваем как можно аккуратнее. Для этого есть палетные ножи, но лично мне например удобнее обычным небольшим работать.

 Обмазали, поставили в сторонку пока. В холодильник убирать не надо, потом будет омг как неудобно и муторно покрывать. Берем мастику, красим в нужный цвет. У меня желтый. Светленький :) Мастику всегда кладем в герметичный пакетик целлофановый, если не используем - сохнет в момент, потом останется только выбросить.

Рабочую поверхность стряхиваем сахарной пудрой либо, как мне удобнее например, крахмалом. Раскатываем мастику по форме торта (у нас круглый, стараемся раскатать круг диаметром "диаметр торта плюс две высоты"). Аккуратно переносим на торт. Сверху. Бока подальше пока от торта, не прижимаем-не приглаживаем.

 А вот теперь нам оченно нужен вот такой вот инстумент. Без него ни в жисть не получится так ровно. Если ничего подобного в наличии нет, можно и руками. Крахмал только под рукой иметь стоит, чтоб ничего не прилипало и скользило. Никакой жидкости! Вода - злейший враг мастики, поправить ничего будет уже нельзя, только переделать.

Сначала "шлифуем" только верх. Потом руками по периметру приглаживаем верхний угол. Затем сначала руками, а потом инстументом бока до середины. Когда начинаете приглаживать, "хвост" аккуратно приподнимаете и оттягиваете, только так мастика в итоге ляжет ровно и без складок. Без фанатизма тяните только дабы не порвать :)

Потом приглаживаем до конца, шлифуем, ножом отрезаем лишнее и руками или инструментами приглаживаем нижний край.

Ну а дальше уже полет фантазии :) У нас торт двухярусный, так что дубль два :)

 

Ну и один на другой, в итоге имеем

 

Ну и после окончательной обработки с детьми мы сегодня утром получили вот это :)

Моему котенку на день рождения :)